你不知道的葡萄酒还有这个

作者:admin 发布日期: 2020-10-26 二维码分享

不识梅洛葡萄酒,喝遍红酒也枉然!

说到葡萄酒,很多人脑海里..个反应出来的品种就是赤霞珠,但其实,梅洛也很出名,它的口感比赤霞珠更柔和,因此梅洛也被称为“大众情人”。梅洛在全世界种植量.大的葡萄品种之一,酿造出了很多..酒王,如柏图斯和里鹏等。

今天,就一起了解下梅洛的世界。

梅洛在不同国家不同风土条件下种植,表现出来的葡萄酒特性也会完全不一样,冷凉气候出产的梅洛葡萄酒具有更高的单宁含量,同时散发出烟草、焦油和泥土等气息。温暖气候出产的梅洛葡萄酒具有明显的果香,单宁含量也更低。

不过“柔顺”及“芳香浓郁”是众人一致同意的结论。

梅洛的可塑性很强,既可以酿造成单品种葡萄酒,也可以与赤霞珠等葡萄品种进行混酿。

(1)单酿型:通常出现在新世界国家,如澳洲、美国和智利等,葡萄酒果香浓郁,单宁柔顺细腻,通常酒精度也微高。

(2)混酿型:梅洛之所以经常与其他葡萄品种混酿,主要因为梅洛较柔顺,香气和层次的复杂性稍欠缺,陈年潜力较差,与其它品种混酿有助于提高其葡萄酒品质和陈年潜力。知名产区有法国的波尔多(Bordeaux)、意大利托斯卡纳(Tuscany)、澳洲玛格丽特河(Margaret River)和南非斯泰伦布什(Stellenbosch)等。

好的梅洛葡萄酒无一例外都会经过橡木桶的陈酿,时间长短从数月到两年不等,视酒的风格和酿酒师的喜好而定。在与橡木桶的亲密接触中,橡木自身和烘制后的气息、所含单宁等物质能增进梅洛葡萄酒的香气、口感和复杂度,而且橡木的木质紧实不泄漏,同时又含有很多微小的气孔,在储存过程中微透气使葡萄酒缓慢氧化,从而增进香气的复杂度和进一步提高柔顺的口感。

梅洛由于早熟,在很多产区都有种植,成熟度良好时,出产的葡萄酒具有甜美的果香和柔顺的结构;成熟度不足时,出产的葡萄酒具有生青味。整体上,梅洛在不同风土条件下呈现不同的风味特点。

法国波尔多

梅洛是法国种植面积.广泛的葡萄品种,主要集中在波尔多和朗格多克-鲁西荣(Languedoc-Roussillon)产区。


波尔多左岸:梅洛通常与赤霞珠、品丽珠(Cabernet Franc)进行混酿,这是因为一方面梅洛葡萄可以使葡萄酒的口感变得更加柔顺,酒体更加丰满,原本干涩的葡萄酒显得更加迷人,而另一方面,梅洛可以增加葡萄酒的果香,使香气更加浓郁。通常,波尔多左岸葡萄酒中赤霞珠的比例更高,常带有黑醋栗、李子等风味,单宁厚重,酒体饱满,层次复杂。

知名酒庄:拉菲(Chateau Lafite Rothschild)、玛歌(Chateau Marguax)、侯伯王(Chateau Haut-Brion)、拉图(Chateau latour)和木桐(Chateau Mouton Rothschild)等名庄,都由赤霞珠、梅洛和品丽珠等混酿而成。

波尔多右岸:葡萄酒中的比例以梅洛为主,通常口感柔顺,成熟浓郁,带有红色水果风味(李子、红色浆果),陈年后可以发展出雪松和烟草的香气。右岸...的梅洛葡萄酒产地莫过于圣埃美隆(Saint-Emilion)和波美侯(Pomerol)产区,这里知名的..佳酿,几乎都由梅洛混酿而成。

知名酒庄:柏图斯、里鹏、白马(Chateau Cheval Blanc)和欧颂酒庄(Chateau Ausone)等,其中柏图斯和里鹏更是由大比例的梅洛酿造而成。

意大利

梅洛是意大利.重要的葡萄品种之一。主要种植在意大利东北部,如威尼托(Veneto)、弗留利(Friuli)及托斯卡纳(Tuscany)等。

在威尼托产区,梅洛经常与本地的一些高产葡萄品种混酿成酸度中等,余味带甜感的葡萄酒。

在弗留利产区,梅洛通常与赤霞珠、品丽珠等混酿成品质优异,浓缩度更高的葡萄酒,这些酒产量较小,酿酒所用的葡萄多产自海拔较高处的葡萄园。

知名酒庄:迪哥利奥酒庄(Borgo del Tiglio)和维娜鲁西姿酒庄(Villa Russiz)等。

如今,梅洛混酿而成的超级托斯卡纳(Super Tuscan)葡萄酒已经成为意大利.重要的葡萄酒之一,很多名庄也纷纷酿造此类葡萄酒。

瑞士

瑞士是梅洛的重要产区之一,主要集中在南部的提契诺(Ticino)产区。梅洛葡萄酒在瑞士有很多风格,既可酿造成普通餐酒,也可酿造成类似波美侯的..酒款。

知名酒庄:吉多布里维奥(Guido Brivio),湖贝酒庄(Daniel Huber),维诺斯达克酒庄(Werner Stucky)和鲁吉赞尼酒庄(Luigi Zanini)等,它们都能出产..的梅洛葡萄酒,价格可达上千元每瓶。

美国加州

梅洛是美国.重要的红葡萄品种之一,尤其是在加州。加州..的梅洛葡萄酒主要集中在纳帕谷和索罗玛(Sonoma)产区,既可酿造成优异的单品种葡萄酒,也可混酿成..的梅里蒂奇(Meritage)葡萄酒。与波尔多产区相比,加州的梅洛葡萄酒果酱味更加浓郁,香气更加直接饱满,酒体也更厚重,但细腻感不如波尔多。..的加州梅洛葡萄酒几乎都经过橡木桶陈酿。

知名酒庄:杜克霍恩酒庄(Duckhorn Vineyards)、帕尔美酒庄(Pahlmeyer)、帕洛玛酒庄(Paloma)、思福酒庄(Shafer Vineyards)和马坦萨斯溪酒庄(Matanzas Creek Winery)等。

智利

梅洛是智利第 3 大红葡萄品种,仅次于派斯(Pais)和赤霞珠葡萄品种,主要集中在中央山谷(Central Valley)地区,如空加瓜谷(Colchagua Valley)、莫莱谷(Maule Valley)、库里科谷(Curico Valley)、卡恰布谷(Cachapoal Valley)及迈坡谷(Maipo Valley)。

智利的梅洛葡萄酒通常带有红色水果或黑色水果的香气,柔顺细腻,风格较平易近人。

澳大利亚

梅洛是澳大利亚第 3 大重要的红葡萄品种,仅次于西拉和赤霞珠葡萄品种。梅洛在全澳洲都有种植,但相比赤霞珠和西拉品种,其品质稍逊色,并无太多的特点。通常单品种梅洛葡萄酒带有浓郁的果酱味,芳香甜美,结构柔滑,但细腻性欠缺。

知名酒庄:慕丝森林酒庄(Moss Wood)是西澳...的葡萄酒酒庄之一,也是澳洲双红五星酒庄,其梅洛混酿型葡萄酒品质非常卓越,酒体结构强大,单宁强劲,层次丰富。

由于梅洛葡萄酒通常香气浓郁,口感较柔顺,一般适合搭配香气浓郁,肉质细腻的菜肴,如烤鸡,意大利香肠和火腿等菜肴。如果梅洛是与赤霞珠、马尔贝克等单宁厚重的葡萄品种混酿,其葡萄酒一般可搭配有嚼劲的肉质类菜肴,如烤小牛排和羊排等菜肴。梅洛葡萄酒的适饮温度一般为 14-18℃ .佳。


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