关于葡萄酒的酒精度,你了解多少呢?

作者:admin 发布日期: 2021-12-28 二维码分享

当品鉴一款葡萄酒时,除了单宁、香气、余味等因素外,酒精度也是我们评价葡萄酒的一个重要维度。那么,葡萄酒酒精度的高低受哪些因素影响?酒精度的高低又是否会影响葡萄酒的品质?本文便带大家一起了解一二。

1. 什么是酒精度?

酒精度其实就是一款酒的酒精浓度或含量,在英文中的对应表达是“Alcohol by Volume”,简称ABV/abv,指的是温度在20℃的时候,酒中乙醇所占的比例,并且以体积百分比的形式呈现出来。例如,15%abv即表示100ml的酒液中有15ml的乙醇。

不同类型葡萄酒的酒精度差异较大,一些起泡酒的酒精含量低至5.5%abv,而一些加强酒则高至20%abv。常见葡萄酒的酒精度一般是在8%-15%abv之间。


2. 影响葡萄酒酒精度的因素有哪些?

在葡萄酒的发酵过程中,葡萄中的糖分在酵母的作用下逐渐转化为酒精和二氧化碳。所以一款酒的酒精度高,只能说明这款酒酿酒葡萄的含糖量很高。

一般来说,在气候温暖或炎热的地区,充足的阳光和热量能够帮助葡萄充分成熟,葡萄的含糖量高,出产的葡萄酒酒精度也会相对较高。而在气候凉爽的地区,葡萄成熟缓慢,糖分含量较低,酿出的葡萄酒酒精度也相对较低。

葡萄采收

另外,酿造工艺也会影响葡萄酒的酒精含量。在葡萄种植和葡萄酒的酿造过程中,酒庄可以采用一些方法控制葡萄酒的酒精含量,比如延迟采收来增加果实含糖量,从而提高成酒的酒精度;或者是提前终止发酵来控制酒精度等等。

葡萄酒酿造过程中的酒精发酵

3. 酒精度的高低与葡萄酒品质有关吗?

一般来说,葡萄酒的酒精度高意味着其酿酒葡萄的糖分含量很高,而与葡萄酒品质的高低没有必然联系。即使一款葡萄酒的酒精度高达15%-16%abv,只要酒款各要素之间能达到和谐平衡,那么这款酒的品质也依旧出色。总而言之,真正..的葡萄酒,其酒精度、酸度和风味浓郁度等各个要素之间是非常平衡的,可以给人带来..、和谐的口感,也不会让人觉得酒精感过于突出。

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