葡萄酒发源地的10大葡萄品种有哪些?

作者:admin 发布日期: 2021-12-28 二维码分享

据悉,高加索(Caucasus)地区是葡萄酒的发源地,它涵盖了亚美尼亚、格鲁吉亚、阿塞拜疆、伊朗、俄罗斯和土耳其这 6 个..。考古学家们曾在这些..做过研究,前后在亚美尼亚发现了.古老的酿酒设备,在格鲁吉亚的古老黏土罐中找到葡萄残留物,以及在土耳其发现葡萄种植的痕迹。经检测,这些古物的存在时间均在公元前 4,100-8,000 年之间,是有历史记载以来有关葡萄酒的.早发现。

如今,高加索地区依旧种植着罕见的葡萄品种,并采用传统的酿造技术来酿制葡萄酒。下面,酒百科带你走进高加索地区,一同探索葡萄酒诞生之地的 10 大葡萄品种。

1. 阿列尼(Areni)

阿列尼起源于亚美尼亚南部的一个同名小镇,由于处在一个相对与世隔绝的地理环境,加之有着严酷的气候条件,这个红葡萄品种没有经受过根瘤蚜虫病(Phylloxera)的侵袭。阿列尼果皮较厚,但酿造出来的红葡萄颜色较浅,酸度清新,单宁柔顺。通常带有酸樱桃、草本植物、香料以及一丝青草气息。这个香气风味特征,让人很容易就联想到黑皮诺(Pinot Noir)和桑娇维塞(Sangiovese)这两大..红葡萄品种。

起初阿列尼的名气很小,一直不为人所知,直到一款左拉·卡拉西阿列尼干红(Zorah Karasi Areni)荣登彭博(Bloomberg)“2012年度十大.佳葡萄酒(Top Ten Wines of 2012)”的榜单,阿列尼的..度才逐渐提高。

2. 坎多尼(Khndoghni)

坎多尼来自于小高加索山脉东南部内陆山区的纳戈尔诺-卡拉巴赫(Nagorno-Karabakh)争议地区,追根溯源可能是来自亚美尼亚,或是阿塞拜疆。

这个红葡萄品种的突出特点便是含有高单宁,其典型的风味特征是黑色和蓝色水果香气,以及棉花糖和一丝泥土的气息。坎多尼酿造的红葡萄酒通常在高加索橡木桶中熟成,具有耐嚼抓口的单宁、精细的结构和较为突出的陈年潜力。

3. 晚红蜜(Saperavi)

晚红蜜是格鲁吉亚种植.广泛的红葡萄品种,它成熟晚,抗寒能力强,常与其他品种混酿。非常有意思的一点是,由于晚红蜜表皮和果肉的颜色都比较暗,酿制出来的葡萄酒颜色比较深邃,接近墨色,因此有的酒庄会在酒标上标注“黑葡萄酒”而不是红葡萄酒。

晚红蜜酿造的红葡萄酒酒体饱满,结构深邃,富含黑色水果、甘草、巧克力、泥土、熏肉、香料和胡椒的风味,酸度令人印象深刻。除了可以酿制干红,晚红蜜还可以被用来酿造桃红葡萄酒、半甜型或者甜型葡萄酒,甚至是加强酒。

4. 乌萨赫罗乌利(Usakhelouri)

乌萨赫罗乌利的含义是“没有名字的葡萄”,这是源自格鲁吉亚、产量极低的稀有红葡萄品种。产量低到什么程度呢?年总产量大概只有几吨而已。


乌萨赫罗乌利可以用来酿造干红葡萄酒,或者是价格不菲的自然甜红。前者通常馥郁芬芳,口感丝滑,酸度鲜明,单宁很少。带有红色水果、紫色花朵、薄荷、胡椒和森林地面的气息和风味。而半甜红给人的整体感觉就像是使用黑皮诺酿造而成的甜酒。具体的香气和风味大家不妨发挥想象力想象一下~

5. 宝佳斯科(Bogazkere)

这种红葡萄品种常见于土耳其南部高海拔地区,喜热喜干燥,因其强劲的单宁和适中的酸度而被称为“喉咙燃烧器(Throat Burner)”。宝佳斯科常用于与其他葡萄品种混酿,也可以单独酿制,酿制出来的葡萄酒散发着黑莓、胡椒、黑巧克力、丁香和甘草的气息。

由于其突出的单宁,宝佳斯科葡萄酒在年轻时会稍显粗糙艰涩,风格质朴,但是随着陈年,酒液会发展出复杂的泥土、皮革和烟草等风味,单宁也会在瓶陈的过程中变得柔顺。

6. 奥古斯阁主(Okuzgozu)

奥古斯阁主的字面意思为“公牛的眼睛”,意指其呈黑色的大颗粒葡萄果实。该品种起源于土耳其的埃拉泽省(Elazig),与上面提到的宝佳斯科同为土耳其.重要的红葡萄品种。它有良好的抗病性,喜好干燥气候,适合在粘壤土中生长。

奥古斯阁主.显著的两个特点是高酸度和香气浓郁。在口感上,它更多具有覆盆子、李子、石榴、香料和一丝泥土气息。奥古斯阁常与宝佳斯科混酿以增添酒的结构。

7. 沃士奇(Voskehat)

如果说阿列尼是亚美尼亚地区的标志红葡萄品种,那么标志白葡萄品种则必须是沃士奇了。沃士奇的含义是“金色的种子”,从下方图片我们也能看到它的果皮颜色是金黄金黄的,果皮还很厚实,无论是酷暑或者严寒气候,葡萄都能很好地适应环境。可以说,在亚美尼亚地区,几乎所有的酿酒师在酿造白葡萄酒时都会使用沃士奇,作为单一品种或者混酿的一部分。

由沃士奇酿造的白葡萄酒具有中等的酒体,口感柔顺,散发着花香、咸鲜气息,以及热带水果和核果果香。

8. 或戈里-姆茨瓦涅(Goruli-Mtsvane)

或戈里-姆茨瓦涅是原产于格鲁吉亚的一种古老白葡萄品种,是格鲁吉亚的官方推荐葡萄品种,你能在整个格鲁吉亚看到它的身影。

但由于这个葡萄品种具有晚熟、易氧化的特点,酿酒师们鲜少会使用它来酿酒。有的酿酒师会使用奎弗瑞陶罐(Qvevri)来酿造和储存此酒,它往往具有芳香的桃子、青柠、杏子、野花、松木和坚果的香气风味。在口感上,或戈里-姆茨瓦涅酒体偏轻盈。

9. 白羽(Rkatsiteli)

白羽是格鲁吉亚的一种白葡萄品种,种植面积十分广泛,几乎占了格鲁吉亚葡萄种植面积的一半。其生命力和抗寒能力都比较强,成熟后酸度高,糖分也不低,可塑性很强。可以酿制各种风格的葡萄酒,如干白葡萄酒、甜白葡萄酒、加强葡萄酒甚至是白兰地(Brandy)。

格鲁吉亚流行着两种酿酒方式:一是传统的白葡萄酒酿酒方式,二是把要发酵的葡萄汁放置在奎弗瑞陶罐中,用木质盖子盖好,然后埋在地下陈酿。前者酿制出来的葡萄酒平衡性佳,酒体中等,带有香料的味道,而后者酿制出来的葡萄则呈琥珀的颜色,结构强劲,口感如奶油般顺滑,并带有桃子和苹果等风味。

10. 埃米尔(Emir)

埃米尔是土耳其中部卡帕多西亚(Cappadocia)地区的白葡萄品种,过去曾一度是当地贵族或者统治者的..餐酒,当地人又称其为“贵族(Lord)”或者“统治者(Ruler)”。埃米尔生活在高海拔地区,该地区土壤以火山岩为主,白天炎热,夜晚凉爽,昼夜温差大。

埃米尔葡萄酒的色泽一般较浅,多呈淡黄色且泛有绿光,带有苹果、黄梨、菠萝、血橙、蜜瓜和矿物质等气息,口感活泼,..清新,酸度较高,酒体轻至中等。埃米尔葡萄酒通常不经过橡木桶,也不会进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation),并且多与土耳其另一重要品种娜琳希(Narince)进行混酿。除了静止葡萄酒,埃米尔亦可用来酿造起泡酒。

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