桃红葡萄酒是什么酒?和干红葡萄酒区别在哪?

作者:admin 发布日期: 2022-06-16 二维码分享

桃红葡萄酒越来越常出现在人们的生活中,不知道大家有没有这样一种感觉,以前潜意识里总觉得葡萄酒指的就是.常见的干红葡萄酒,看到桃红葡萄酒就会觉得他是劣质果酒之类的,色素啊、酒精之类瞎勾兑出来好看的劣质酒。其实桃红葡萄酒也是正宗的葡萄酒,只是品类不一样,就像我们中国白酒还分清香、酱香等区分。

桃红葡萄酒的起源

公元前 600 年,历史悠久,葡萄园的概念是由腓内基人引入法国,慢慢的桃红葡萄酒盛行起来。当然,引入到法国地区正是普罗旺斯,这里也顺利的成为了桃红葡萄酒的主要产区,产出的葡萄酒中有 70% 左右是桃红葡萄酒。

桃红葡萄酒是什么

桃红葡萄酒在红、白葡萄酒之间的粉红色的葡萄酒,桃红葡萄酒粉红色可以从柔和、微妙——活泼、炽热,这跟葡萄以及葡萄皮与果汁接触的时间有很大的关系。桃红葡萄酒的类型有甜型、干型和不干型,但在欧洲绝大多数桃红都是干型。

桃红葡萄酒和干红葡萄酒的区别

区别很大,颜色、口感、香味、酿制工艺等等都有着不同的差别。

1、颜色差异:桃红葡萄酒颜色为浅粉红色,干红葡萄酒的颜色更像深红色红宝石。

2、含糖量:桃红葡萄酒的含糖量相对来说比较高,一般属于甜型,或者半甜型,干在法国比较受欢迎,而干红葡萄酒是干型。

3、口感不同:桃红葡萄酒的口感较清爽,干红葡萄酒的单宁比较高,口感也比较醇厚。

桃红葡萄酒和红葡萄酒所采用的葡萄也不同,红葡萄酒的发酵是带皮压榨挤破,皮、籽、梗等放在一起发酵(选用专门酿酒的红葡萄),所以喝起来会有一种涩涩的感觉,那就是皮和籽中的单宁(类似生柿子的涩)口感。

干红饮用温度 13-17℃ 为.佳,切记不要饭冰箱冷藏冰镇,也不要+其它饮料来调酒。

桃红葡萄酒发酵只带皮进行压榨挤破,发酵的途中待酒体变为桃红葡萄酒的颜色再将皮和酒液分离,少了皮和籽所以单宁就会没那么重。

桃红葡萄酒相对干红来说很适合冷藏冰镇后饮用,但不建议在酒中加入冰块饮用。


桃红葡萄酒酿造方法有哪些

1. 浸皮法Maceration Method

.常见的方法之一,制作时,大部分整个酿造的时期都会来浸渍果皮,就像上面所说的发酵的途中待酒体变为桃红葡萄酒的颜色再将皮和酒液分离。

2. 灰葡萄酒法Vin Gris

灰葡萄酒法就是用极短的时间浸渍,常用在比较清淡的红葡萄品种,例如一些专门的酿酒红葡萄,美国的黑皮诺( Pinot Noir )或法国的佳美 ( Gamay )、神索( Cinsault )等。

3. 放血法Saignée

总而言之就是,在酿造红葡萄酒时取出一些果汁来酿造桃红葡萄酒。

为了让汁水和皮更好的比例接触,促使红酒的颜色更深,风味更加浓郁,所以在酿造红酒时会放掉大概 10% 的果汁来酿造桃红葡萄酒,这种方法做出来的酒口感和颜色更佳。

桃红葡萄酒适合收藏吗

不适合,桃红葡萄酒越是新的年份就代表着酿制酒的葡萄越新鲜,它不像红葡萄酒,其品质不会随之时间的推移陈酿得到品质上的提升,绝大部分的桃红葡萄酒.好是尽早饮用。

桃红葡萄酒适合搭配什么餐品

前面说过,桃红葡萄酒因为酿造工艺不同于其余葡萄酒,所以单宁含量较少(几乎尝不出涩的口感),其口感比较清新爽口,处于白、红葡萄酒之间,搭配的餐品也比较广泛,例如火鸡、三文鱼、沙拉等一些烧烤食物等,也可以搭配些海鲜类的餐品(搭配海鲜的话还是建议白葡萄酒)。

桃红葡萄酒适合搭配什么餐品

前面说过,桃红葡萄酒因为酿造工艺不同于其余葡萄酒,所以单宁含量较少(几乎尝不出涩的口感),其口感比较清新爽口,处于白、红葡萄酒之间,搭配的餐品也比较广泛,例如火鸡、三文鱼、沙拉等一些烧烤食物等,也可以搭配些海鲜类的餐品(搭配海鲜的话还是建议白葡萄酒)。

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